Почти сорок лет прошло, а я до сих пор помню бабушкины руки. Как она лепила мне перемечики и раскатывала тесто для домашней лапши. Помню, как втихую таскал со стола сырое тесто и хомячил его. Сегодня поделюсь бабушкиным способом приготовления неземной сладости, вкусным татарским блюдом – чак-чак.

В замечательной книге Кави Раджа есть прекрасное описание свойств имбиря и куркумы

"Куркума.
Существует несколько чрезвычайно важных растительных
средств, о которых необходимо знать всякому, кто имеет дело с
воспаленными слизистыми оболочками. Куркума - одно из них.
Сегодня в научной литературе она считается самым сильным ан-
тистероидным и противовоспалительным препаратом. Это тради-
ционное средство от простуды в Аюрведе. Его часто используют
при лечении простуды и заболеваний верхних дыхательных путей.
Куркума - это ярко-оранжевая специя, часто используемая в ин-
дийской и азиатской кухне. Именно она придает горчице ее харак-
терный желтый цвет.
Большинство американцев даже не подозревают, какой мощ-
ный медикамент лежит прямо у них под носом в шкафу для спе-
ций. Куркума - природное противовоспалительное средство с це- 57
лебными качествами восстановления тканей. Она не только выво-
дит избыток слизи и уменьшает воспаление в полостях и дыха-
тельных путях, но и помогает вылечить и восстановить повреж-
денные и воспаленные клетки. Интересно то, что куркума действу-
ет и при воспалениях кишечника, таких как болезнь Крона, раздра-
жение кишечника или колит. Все это чрезвычайно важно по двум
причинам. Во-первых, большинство противовоспалительных ле-
карств вызывают раздражение пищеварительного тракта, если он
уже воспален, тогда как куркума не только снимает раздражение,
но и лечит и восстанавливает клетки. Во-вторых, в дыхательных
полостях и кишечном тракте находятся очень похожие друг на дру-
га слизистые оболочки. Таким образом, куркума, восстанавливая
повреждения кишечника, лечит и восстанавливает нормальное
функционирование оболочек в дыхательном пути. Подобные взаи-
моотношения кишечного тракта и здоровых дыхательных путей я
опишу в 4 главе.
Куркума также считается одним из самых сильных природных
антибиотиков. Однако, в отличие от многих прописываемых табле-
ток, уничтожающих естественные бактерии и флору кишечника,
куркума фактически помогает их росту.
Способ применения куркумы.