Сашими - это изысканное японское блюдо, которое готовится из свежей рыбы и подаётся в виде тонких нарезок. Приготовление этого блюда требует мастерства и опыта.
Основное требование при приготовлении идеального сашими-свежесть ингридиентов!
Используйте только свежие морепродукты, рыбу и овощи. После того, как вы выбрали свои ингредиенты, храните их на льду, чтобы сохранить свежесть.
Вот некоторые важные нюансы, о которых вы можете не знать, если не являетесь профессиональным поваром японской кухни с достаточным опытом для приготовления сашими:
1. Подготовка рыбы. Повара рекомендует выбирать рыбу, которая была выловлена на следующий день после заказа. Рыбу нужно тщательно очистить и обезжирить. Затем рыбу нарезают на тонкие кусочки.
2.Режьте тонко и аккуратно: Режьте ингредиенты тонкими ломтиками, чтобы сохранить их естественный вкус и текстуру. Очень важно научиться правильно резать рыбу, чтобы сохранить структуру мякоти и убрать кости.
Чтобы сашими получилось вкусным, необходимо правильно нарезать рыбу. Повар рекомендует нарезать рыбу вдоль волокон на тонкие полоски шириной около 1-2 см. Каждый кусочек должен иметь одинаковую толщину.
3. Используйте правильный рис: Сашими - это не только рыба, но и рис. Рис должен быть специально приготовлен, чтобы быть липким и не разваливаться, когда вы обмакиваете его в соус. Для приготовления риса используйте японский рис Косаки, который при создании сашими обычно подготавливается со специальным соусом.
Из тех, что есть в каждом магазине, лучше всего использовать рис сорта «короткозерный» или «среднезерный».
4. Не забывайте про соусы: Соусы - это ключевой элемент сашими-приготовления. Пробуйте создавать свои уникальные соусы, используя соевый соус, васаби и ингредиенты, которые присутствуют в вашем блюде.
5. Набирайте опыт: Приготовление деликатесных и сложных блюд, как сашими, требует многолетней практики и опыта. Хорошим началом может быть мастер-класс у опытного повара или онлайн-курс, где вы можете получить обзор и научиться некоторым техникам.
Вот обзор некоторых важных моментов, которые необходимо учитывать при приготовлении сашими. Будьте терпеливы и мастерством придёте к невероятному вкусу!
